bogorplus.id – Bawang hitam, yang juga dikenal sebagai black garlic, adalah hasil fermentasi dari bawang putih. Proses fermentasi ini memodifikasi komponen dalam bawang putih sehingga memiliki manfaat yang berbeda dan lebih variatif. Apa saja manfaat bawang hitam untuk kesehatan?
Kandungan gizi bawang hitam
Black garlic berasal dari bawang putih segar (Allium sativum) yang telah diproses menjadi berwarna hitam.
Setelah itu, bawang tersebut mengalami fermentasi dan disimpan pada suhu 60 hingga 77 derajat Celsius selama 30 hingga 90 hari.
Selama proses fermentasi ini, bawang putih berubah menjadi hitam dengan tekstur yang lebih lembut dan kenyal serta rasa yang lebih manis.
Banyak orang bahkan berpendapat bahwa rasanya mirip dengan asam jawa atau permen karamel yang sedikit asam.
Oleh karena itu, banyak individu yang mengonsumsi bawang ini dalam keadaan mentah. Namun, ada juga yang menggunakan bawang hitam sebagai bumbu masakan seperti pada pasta, pizza, atau bahkan es krim.
Bawang hitam mengandung berbagai zat gizi yang memberikan manfaat kesehatan bagi konsumennya.
Berikut adalah nutrisi yang terkandung dalam 100 gram bawang hitam berdasarkan data Food Data Central dari US Department of Agriculture.
