BOGORPLUS.ID - Cita rasa kuliner tradisional Kalimantan Tengah terus menarik minat para pelancong yang mengunjungi Kabupaten Kotawaringin Barat. Salah satu hidangan yang paling populer dan selalu dicari oleh wisatawan adalah Ikan Lais Bakar yang disajikan bersama Sambal Lucung, atau yang dikenal juga sebagai sambal bunga kecombrang.
Sajian otentik khas Borneo ini dapat ditemukan secara spesifik di Warung Makan Kuning Shakila yang berlokasi strategis di Jalan Ahmad Yani, Pangkalan Bun. Keistimewaan utama dari menu andalan ini adalah penggunaan ikan lais, spesies ikan air tawar endemik yang banyak ditemukan di sungai-sungai Kalimantan.
Ikan lais memiliki daya tarik tersendiri karena kualitas dagingnya yang dikenal sangat lembut dan gurih, serta memiliki kandungan duri yang relatif sedikit. Hal ini menjadikan hidangan tersebut favorit baik di kalangan masyarakat lokal maupun wisatawan yang datang berkunjung.
Banyak pengunjung yang sengaja melakukan perjalanan ke Pangkalan Bun hanya untuk mencicipi keunikan kuliner ini, mengingat hidangan serupa jarang ditemukan di daerah lain di Indonesia. Proses pengolahannya melibatkan pembakaran dengan bumbu racikan khusus yang memastikan rasa meresap sempurna hingga ke serat daging ikan.
Tri Susanty Raharjo, selaku pemilik Warung Makan Kuning Shakila, mengonfirmasi bahwa menu ikan lais bakar mendominasi daftar pesanan di warungnya hingga Selasa (9/6/2026).
"Ikan lais memang menu favorit di sini. Banyak pelanggan yang datang khusus untuk menikmati lais bakar karena rasanya khas dan tidak mudah ditemukan di luar Kalimantan," ujar Tri Susanty Raharjo. Pemilik warung tersebut juga menambahkan komitmen mereka untuk menjaga kualitas bahan baku dan bumbu agar kepuasan pelanggan tetap terjaga.
Pelengkap wajib yang membuat hidangan ini semakin istimewa adalah Sambal Lucung, sambal khas Pangkalan Bun yang diracik dari cabai pilihan dan bahan tradisional. Kombinasi rasa yang dihasilkan dari sambal ini adalah perpaduan antara pedas, gurih, dan sedikit sentuhan asam yang menyegarkan.
"Banyak pelanggan yang bilang makan ikan bakar rasanya belum lengkap kalau belum pakai sambal lucung. Sambal ini memang khas Pangkalan Bun dan menjadi salah satu pelengkap yang paling dicari," tambah Tri Susanty Raharjo mengenai pentingnya sambal tersebut.
Dilansir dari Detikcom, untuk satu porsi Ikan Lais Bakar di warung ini dibanderol dengan harga Rp35 ribu per porsi. Selain lais, pengunjung juga dapat menikmati berbagai pilihan ikan bakar lain dengan harga yang bervariasi.
