bogorplus.id – Sayuran memiliki kandungan vitamin B kompleks dan C yang tinggi. Sayangnya, kedua vitamin ini larut dalam air dan mudah hilang saat proses memasak.
Pengolahan sayuran sebenarnya sudah dimulai saat Anda membersihkan sayuran yang ingin dimasak. Selanjutnya, potonglah sayuran dengan ukuran yang seragam agar dapat matang secara merata.
Kemudian, pilihlah metode memasak sesuai dengan jenis hidangan yang akan disiapkan. Baik mengukus, merebus, maupun menumis, setiap metode memiliki dampak yang berbeda pada kualitas gizi sayuran.
Berikut adalah beberapa tips untuk memasak sayuran tanpa kehilangan zat gizi di dalamnya yang bisa Anda coba.
1. Cuci sayuran di bawah air mengalir
Sebelum memasak, sangat penting untuk mencuci sayuran dengan benar. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan bakteri, kuman, dan sisa-sisa pestisida yang berpotensi membahayakan kesehatan.
Pastikan untuk mencuci sayuran di bawah air mengalir, bukan dengan merendamnya. Merendam sayuran dapat menyebabkan hilangnya vitamin B kompleks dan vitamin C yang larut dalam air. Disarankan menggunakan air hangat suam-suam kuku, karena air panas dapat merusak vitamin C.
2. Potong sayuran dengan ukuran yang besar
Potongan sayuran yang terlalu kecil dapat menyebabkan hilangnya lebih banyak nutrisi saat dimasak. Sebaiknya, potong sayuran dengan ukuran yang cukup besar. Jika sayuran berukuran kecil, Anda juga bisa memasaknya tanpa memotongnya.
